Munguzá


Munguzá , que vem do quimbundo mu’kunza, milho cozido, é uma iguaria feita de grãos de milho (geralmente branco) cozidos em caldo açucarado, algumas vezes com leite de coco ou de vaca, a que se junta polvilho com canela.

Faz parte da culinária  nordestina , principalmente Pernambuco, onde é apreciado durante o todo o ano diferente de outras iguarias de molhos, que só são encontras em périodos juninos.

Muito apreciado no Nordeste, onde também é conhecido como chá de burro, o munguzá também é encontrado em outras regiões do país com denominações diferentes:

  • canjica  (estados do Sudeste);
  • canjicão (Minas Gerais ).


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